Embalagens de hambúrguer supera 10X as de pizza
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Por Max Tavares (Pequenas Empresas & Grandes Negócios - 23/07/2023)
Estudo revela que o hambúrguer superou a pizza em pedidos de entrega no primeiro semestre de 2022. Foram mais de 3 milhões e meio de pedidos ou quase 600 mil hambúrgueres por mês em São Paulo, enquanto os pedidos de pizza ficaram em torno de 56 mil por mês (Fonte: Hubster).
Um exemplo dessa tendência é uma hamburgueria que passou a investir em delivery e aumentou em 40% o faturamento do negócio. O sucesso se explica porque as hamburguerias estão investindo em inovação segundo a Luciana Volante diretora de crescimento da Hubster, empresa que realizou um estudo.
Hamburguerias investem em tecnologia
Luciana comenta: "Então as hamburguerias estão cada vez mais especializando em hambúrgueres gourmets e diferenciados. Eles estão realmente caindo no gosto por isso, pelos sabores que estão trazendo, mas existe uma questão também que as hamburguerias estão investindo mais em tecnologia."
Aposta na embalagem e qualidade dos produtos
Foi exatamente, o que fez o Bruno de Oliveira, empresário na zona oeste de São Paulo. Depois de apostaram na qualidade dos produtos e das embalagens, ele e os sócios viram faturamento aumentar nos últimos anos com a ajuda do delivery.
Uma das preocupações dos empresários, era que o hambúrguer não chegasse amassado na casa do cliente. Eles então investiram em embalagens mais resistentes que aguentam até quatro lanches empilhados, comenta Bruno: "fizemos vários testes para conseguir chegar no produto final que a gente tem hoje com relação às embalagens"
Começo apostaram no atendimento presencial, mas isso foi mudando com o tempo. Bruno comenta: "quando a gente iniciou eram poucos pedidos por dia, porque as pessoas ainda preferiam vir comer na loja. Isso foi aumentando gradativamente."
Embalagem ideal e diferenciada
A Hamburgueria fazia cerca de 10 entregas por dia, hoje faz mais de 100. São duas lojas que ficam na capital paulista. Bruno comenta: "demora bastante para você pegar um ritmo legal, é uma coisa que vai crescendo aos poucos, e precisa ter a preocupação de não entrar na vala comum e atuar igual aos demais." Também no melhor amigo do hambúrguer, que é a batata frita, vocês tiveram que bater cabeça para chegar numa embalagem ideal, não é? Bruno responde: "Falamos com várias empresas para conseguir chegar numa embalagem que tenha uma quantidade legal de furos. A batata respira, mas não ao ponto de esfriar porque ela está dentro da sacola, e normalmente tem o hambúrguer junto, e assim a batata não cria umidade, demorando muito mais para murchar."
Hoje o serviço de entrega representa 40% do faturamento nas duas lojas e a ideia é continuar apostando no delivery. Continua Bruno: "nós iniciamos agora um projeto com delivery próprio da casa. Então temos um aplicativo onde os clientes conseguem pedir direto para nós. Isso é interessante, porque conseguimos dar mais benefícios para o nosso cliente e não temos uma taxa alta de comissão para pagar. E também promoções e novidades para o delivery."
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